Die Acerolakirsche ist eine rote Steinfrucht aus Amerika, welche durch ihren enorm hohen Anteil an Vitamin C die Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat. 1,7g Vitamin C sind auf 100g essbaren Anteil der Frucht enthalten. Selbst die reichhaltigen Sanddornbeeren weisen nur ein Drittel dieses Gehaltes und Orangen lediglich ein Bruchteil dessen auf. Im Zusammenspiel mit Bioflavonoiden kann das Vitamin C in der Acerola seine zellschützende Wirkung um ein vielfaches verstärken. Es fungiert als Antioxidans und beugt somit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nerven-, Augen-, und Gelenkerkrankungen sowie Krebs vor.

Insbesondere Menschen mit hohem Leistungsdruck, Stress und besonderer Belastung verbrauchen mehr Vitamin c und können somit von den hohen Gehalten profitieren.

Bei den Acerolaprodukten ist zu beachten, dass nicht das reine Vitamin C sondern der Einklang mit den Bioflavonoiden diese besondere Wirkung hervor ruft und daher reine Vitamin-C-Präparate oftmals nicht diese Leistung erbringen können.

Das Ziel der Adipositastherapie ist die dauerhafte Gewichtsreduktion und das Vermeiden des Jo-Jo-Effektes. Nachdem konservative Methoden ausgeschöpft sind, kann die Adipositas-Chirurgie zum Einsatz kommen. Die Langzeiteffekte sind hier bisher recht marginal untersucht.

2013 wurde eine Studie veröffentlicht, welche Patienten vor ihrem bariatrischen Eingriff untersuchte und drei Jahre nach der Operation. Insgesamt 2458 Patienten konnten in die Untersuchung mit eingeschlossen werden, welche zwischen 18-78 Jahren alt waren, einen durchschnittlichen Start-BMI von 45,9 kg/m² aufwiesen und verschiedene Begleiterkrankungen (33% Diabetes mellitus, 63% Fettstoffwechselstörungen, 68% Bluthochdruck) hatten. Es wurden unterschiedliche Operationsmethoden angewendet, vorwiegend der Magen-Bypass und das Magenband.

Bei allen Methoden konnte der größte Gewichtsverlust im ersten Jahr nach dem Eingriff fest gestellt werden. Nach drei Jahren ist immer noch ein sehr deutlicher Gewichtsverlust zu verzeichnen (je nach Methode von 15,9% bis 31,5%), wobei die Abnahme nach dem Magen-Bypass am höchsten war. Die weiteren untersuchten Parameter haben ebenfalls eine positive Entwicklung gezeigt. Sowohl der Blutzucker, die Blutfette als auch der Blutdruck konnte zum Teil normalisiert werden und die Zahl der Neuerkrankungen war stark verringert.

Obwohl sich eine hohe Variabilität bei den einzelnen Patienten im Therapieverlauf gezeigt hatte, waren signifikante Ergebnisse im Gewichtsverlust und eine deutlich verbesserte Stoffwechsellage das Ergebnis der Studie von A.P. Couroulas et al.

Auch Fisch kann an Weihnachten auf den Tisch.

Steinbeißer mit Pistazien-Feigenkruste

Zutaten:

• 600g Kartoffeln

• 200g Knollensellerie

• Salz

• 30g getrocknete Feigen

• 10g gehackte Pistazien

• 2 EL Paniermehl

• 1 Eigelb

• 4 TL olivenöl

• 500g Steinbeißerfilet

• Pfeffer

• 100ml Milch

• 800g Radicchio

• 1 Prise Zucker

• evtl. Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung:

• Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochenden Wasser garen

• Feigen fein hacken, mit Pistazien, Paniermehl, Eigelb und 1 TL Öl vermengen

• Fisch in 4 Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Feigenmischung darauf verteilen

• Fisch im vorgeheizten Backofen bei 200°C (180°C Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken

• Gemüse abgießen, Milch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fei zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen

• Radicchio in Streifen schneiden, in 3 TL Öl ca. 4 Minuten und ständigem Wenden andünsten, mit Salf, Pfeffer und Zucker würzen

• alle drei Komponenten auf dem Teller anrichten und ggf. mit Melisseblättchen garnieren

Wir wünschen Ihnen: Guten Appetit!

Heute für Sie: ein köstliches Dessert

Zimtäpfel und -pflaumen

Zutaten:

• 4 Äpfel

• 6 Pflaumen (am besten Victoriapflaumen)

• 2 TL Zucker

• 2 EL Weißwein

• 2 EL Wasser

• 1 Zimtstange

• Joghurt

Zubereitung:

• Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden

• Pflaumen entsteinen und enthäuten

• alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen

• Die Zimtstange entfernen und die Früchte vorsichtig umrühren

• warm oder kalt mit Joghurt servieren

Wir wünschen Ihnen: Guten Appetit!