Die Zugabe von Stoffen, welche ein Lebensmittel länger haltbar machen sollen ist gesundheitlich unbedenklich.

Das Gegenteil soll bewirkt werden, nämlich ein verhindern von Krankheiten durch bspw. verdorbenes Fleisch, Eier oder Fisch. Neben Salz und Zucker, als natürliche und einfache Konservierungsmöglichkeiten werden Stoffe, wie Benzoesäure, Schwefeldioxid oder Sulfite zum Einsatz gebracht. Diese unterliegen einer Kontrolle über ihre Unbedenklichkeit und verwendete Höchstmengen.

Wie bei allen Nahrungsmitteln oder Inhaltstoffen besteht die Möglichkeit einer allergischen Reaktion. Ein erhöhtes Risiko ist für gesunde Verbraucher auch hier nicht feststellbar.

Wer dennoch sicher gehen und Konservierungsmittel meiden möchte, der sollte auf verarbeitete Lebensmittel verzichten und die nur unbearbeitete Lebensmittel verwenden bzw. diese selbst verarbeiten. Bei Fruchtsäften, ebenso wie Fleisch und Milcherzeugnissen werden bis auf gepökelte Waren grundsätzlich keine Konservierungsmittel genutzt werden.

Fruchtsäfte weisen zum Teil einen gleichwertigen oder höheren Energiewert auf als Limonaden. Ist es daher wirklich besser Saft zu trinken anstelle von Limonade?

Der Energiegehalt sowohl bei Limonaden als auch bei Säften stammt fast ausschließlich aus den enthaltenen Zuckern. Fruchtsäfte können nicht frei von Energie sein, da Obst Fruchtzucker enthält. Je nach Obsorte schwankt der Gehalt und demnach der Energiewert. Bei einem 100%-igen Saft wird jedoch nicht nochmal Zucker hinzu gefügt um eine geschmackliche Verbesserung zu erreichen, wie es bei Limonade der Fall sein kann. Zudem enthält der Saft teilweise die fruchteigenen Vitamine und Mineralstoffe.

Für die täglich angestrebte Flüssigkeitszufuhr von ca. 1,5 Litern, sollten weder Limonaden noch Fruchtsäfte hauptsächlich zur Deckung genutzt werden, sondern Wasser oder Tee. Saft, insbesondere in Form von Saftschorle kann einen Teil der Flüssigkeitszufuhr ausmachen. Limonaden hingegen gehören zu den Lebensmitteln, welche sehr selten aufgenommen werden sollten und nicht täglich zum Einsatz kommen.

Wer Muskulatur aufbauen möchte, braucht neben dem entsprechenden Training auch eine ausreichende Zufuhr von hochwertigen Eiweiß.

Die normale Ernährung liefert uns diese Proteine über: Milch und Milchprodukte (Joghurt, Quark, Käse, etc.), Eier, Fisch, Fleisch und Geflügel. Der Bedarf wird ausreichend gedeckt auch für Freizeitsportler mit Krafteinheiten. Leistungsportler oder ein sehr intensives Training können den Bedarf deutlich steigern, womit auch die Zufuhr erhöht werden muss. Dies kann über die natürlichen Eiweißträger geschehen oder in Form eines Eiweißshakes.

Es ist nicht sinnvoll die Shakes als einzige Eiweißquelle zu nutzen, da sonst andere Nährstoffe aus den Nahrungsmitteln fehlen und zu viel Eiweiß den Körper, insbesondere die Nieren belasten kann. Die Proteinaufnahme sollte gleich dem -verbrauch sein. Ebenso ist die Auswahl eines hochwertigen Pulvers anzustreben. Molkenprotein wird am besten in körpereigenes Eiweiß umgewandelt. Der Gehalt sollte auf 100g Pulver mindestens 70g sein. Der Kohlenhydratanteil hingegen sollte unter 10g/100g liegen.

Sowohl die vegetarische als auch die vegane Kost erhalten in den letzten jahren viel Zulauf. Während Vegetarier lediglich auf Fleisch und Fisch verzichten, nehmen Veganer auch keine tierischen Produkte, wie Milch, Milchprodukte oder Eier zu sich. Eine ausreichende Eiweißversorgung wird somit zur Herausforderung in den genannten Ernährungsformen.

Hülsenfrüchte bieten hierbei eine gute Eiweißquelle aber nicht in gleichem Maß. Soja und dessen Produkte erfreuen sich immer größerer Beliebheit, da sie einen hohen Eiweißgehalt aufweisen und vielseitig einsetzbar sind. Fraglich ist, ob die Versorgung unseres Organismus mit Sojaprodukten ausreicht?

Neben dem hohen Anteil an Eiweiß enthält die Soja weitere wertvolle Inhaltsstoffe, wie Ballasstoffe, B-Vitamine, Folsäure und auch Calcium. Daher wird eine positive Wirkung, z.B. auf die Lebenserwartung zugeschrieben. Allerdings sind in Soja auch Stoffe enthalten (z.B. Isoflavone, Pflanzenöstrogene), welche sich ebenso negativ auswirken können.

Fazit sollte daher sein, dass Soja in der Ernährung durchaus eingesetzt werden kann. Es sollte aber in Maßen verwendet werden und nicht den einzigen Eiweißträger darstellen. Andere eiweißreiche Lebensmittel, wie Hülsenfrüchte oder Eier können bzw. müssen alternativ verwendet werden um Unverträglichkeiten zu umgehen. Zudem erhalten die verschiedenen Lebensmittel die Vielfalt als auch Ausgewogenheit und liefern uns weitere wichtige Nährstoffe.