Scharfe Hähnchenbruststreifen auf Papaya-Gurken-Salat

Zutaten:

• 200g Papaya

• 200g Salatgurke

• 15g Sprossen (z.B. Mungobohnensprossen)

• 150g Hähnchenbrustfilet

• 1/2 TL Sambal oelek

• 1 EL Rapsöl

• 1/2 Limette

• 1/2 TL geriebener Ingwer

• 4 Minzblättchen

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Orangensaft

• Salz und weißer Pfeffer

 

Zubereitung:

• Papaya in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, aushöhlen und ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Sprossen abbrausen und abtropfen. Papaya, Gurke und Sprossen gut vermischen und beseite stellen.

• Hähnchenbrustfilet, waschen und plattieren. Mit Sambal oelek bestreichen und salzen. In einer Öl-bestrichenen Pfanne gold-braun braten. Nach dem erkalten in Streifen schneiden.

• Dressing: Limette ausdrücken. Ingwer schälen und fein reiben. Minze in feine Streifen schneiden. Limettensaft, Ingwer, Minze, Sesamöl und Orangensaft im Shaker gut durchschütteln.

• Das Dressing über den Salat geben und die Hähnchenbruststreifen darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.