Parmesanspargel mit Nussbutter und Schinken

Nahrungsproteine haben einen guten Sättigungswert, zum Teil besser als Fette oder Kohlenhydrate. In einer aktuelklen Studie von 2014 wurde dieser Sättigungseffekt für Übergewichtige untersucht.

Nüsse werden längst nicht mehr nach ihrem Fett- oder Energiegehalten bewertet. Vielmehr sind die Gehalte an hochwertigen Eiweißverbindungen, Vitaminen und Mineralstoffen sowie ungesättigten Fettsäuren hervor zu heben, da sich diese durch eine gesundheitsfördernde Wirkung auszeichnen.

Eine aktuelle Studie mit über 20000 Ärzten unterstützt mit ihren Ergebnissen diese Aussage. Es sollte untersucht werden, in wie fern sich die Verzehrshäufigkeit von Nüssen auf die Mortalität auswirkt. Der Untersuchungszeitraum erstreckte sich über zehn Jahre. Die Auswertung der Daten ergab dabei, dass ein häufiger Nusskonsum (mehr als fünf Portionen pro Woche) mit einem signifikant niedrigeren Sterblichkeitsrisiko einher ging als ein gelegentlicher Konsum (ca. einmal pro Monat).

Wir empfehlen Ihnen daher mindestens eine Portion Nüsse (eine kleine Hand voll) in der Woche zu verzehren und somit das Risiko von Herzerkrankungen sowie Erkrankungen des metabolischen Syndrom zu verringern.

Stillen ist die natürliche Form und bis heute die empfohlene Ernährungsweise für Säuglinge. Sie gilt als eine Präventionsmaßnahme gegen späteres Übergewicht im Kindes- oder Erwachsenenealter. Leider ist es nicht immer möglich zu stillen, wo fertige Säuglingsnahrung hilfreich ist.
Die fertigen Milchnahrungen führen zu deutlich höheren Proteinaufnahmen als empfohlen wird. Den Auswirkungen dieser höheren Proteinaufnahme wurde in einer Studie der Münchner Ludwig-Maximillian-Universität nach gegangen. Gestillte Kinder oder Kinder mit einer Säuglingsnahrung, die der Zusammensetzung der Muttermilch gleich kam, zeigten eine geringere Gewichtszunahme als die Kinder mit einer proteinreichen Säuglingsnahrung, mit erhöhtem Risiko übergewichtig zu werden. Ein möglicher Einfluss auf den Stoffwechsel wurde ebenfalls diskutiert.

Daher bleibt auch weiterhin die Muttermilch die beste Form der Säuglingsernährung und bei Säuglingsnahrung sollte der Proteingehalt den Empfehlungen entsprechen. Erhöhte Werte können sich negativ auswirken.

Quelle: Martina Weber et al.; American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10.3945/ajcn.113.064071, 2014