Auch Fisch kann an Weihnachten auf den Tisch.

Steinbeißer mit Pistazien-Feigenkruste

Zutaten:

• 600g Kartoffeln

• 200g Knollensellerie

• Salz

• 30g getrocknete Feigen

• 10g gehackte Pistazien

• 2 EL Paniermehl

• 1 Eigelb

• 4 TL olivenöl

• 500g Steinbeißerfilet

• Pfeffer

• 100ml Milch

• 800g Radicchio

• 1 Prise Zucker

• evtl. Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung:

• Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochenden Wasser garen

• Feigen fein hacken, mit Pistazien, Paniermehl, Eigelb und 1 TL Öl vermengen

• Fisch in 4 Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Feigenmischung darauf verteilen

• Fisch im vorgeheizten Backofen bei 200°C (180°C Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken

• Gemüse abgießen, Milch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fei zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen

• Radicchio in Streifen schneiden, in 3 TL Öl ca. 4 Minuten und ständigem Wenden andünsten, mit Salf, Pfeffer und Zucker würzen

• alle drei Komponenten auf dem Teller anrichten und ggf. mit Melisseblättchen garnieren

Wir wünschen Ihnen: Guten Appetit!